PECHUGA DE POLLO A LA CEBOLLA

Ingrediente

§  2 pechugas de pollo

§  1 cucharada de harina de trigo

§  3 cebollas grandes

§  100 gramos de tocineta

§  Un poco de salvia

§  Ajo en polvo

§  Un poco de romero

§  2 hojas de laurel

§  1/2 vaso de vino blanco seco

§  50 gramos de mantequilla

§  Sal y pimienta

Preparación

Corte las pechugas de pollo en filetitos muy delgados y largos, sazónelos con sal, pimienta un poco de ajo en polvo, romero, salvia y laurel (estos tres últimos ingredientes pueden ser molidos o enteros).

Lleve al fuego una sartén con la mantequilla y la tocineta picadita, cuando la tocineta se haya frito un poco, agregue la harina, revuelva y deje que se fría por un par de minutos.

Agregue la cebolla cortada en julianas (tiritas) algo gruesa, en cuanto cristalice un poco agregue el pollo, revuelva un poco y cuando comience a blanquear, agregue el vino, sacuda la sartén varias veces durante 4-5 minutos y luego sirva.

RISOTTO A LA PARMESANA

Ingrediente

§  500 g. de arroz de grano redondo

§  1 cebolla pequeña picada

§  80 g. de mantequilla

§  1, 5 l. de caldo

§  60 g. de parmesano rallado

Preparación

Dorar la cebolla en una cacerola con 40 g. de mantequilla. Añadir el arroz y al cabo de unos minutos 15 cl. de caldo. Remover constantemente y añadir más caldo cuando el anterior se haya consumido.

Cuando el arroz esté cocido, retirar la cacerola del fuego y añadir el resto de la mantequilla cortada en dados y el parmesano. Remover y servir.

TALLARINES A LA CARBONARA ITALIANOS

Ingrediente

§  500 g tallarines

§  200 g de bacon en tiras

§  150 g de champiñones

§  500 cl nata líquida

§  200 g queso manchego

§  4 huevos

§  Aceite

§  Sal y pimienta

Preparación

Hervir los tallarines en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.

Poner el bacon en una sartén (sin aceite) y cuando empiece a dorarse añadir los champiñones lavados y cortados en lonchas finas.

Mezclamos en un bol: la nata, los huevos, el queso rallado y salpimentar.

Cuando la pasta esté "al dente" escurrir y añadir el sofrito de bacon y champiñón, mezclar bien e incorporar la salsa de nata.

Poner al fuego unos dos minutos para que cuaje el huevo. Servir muy caliente.

MEJILLONES RELLENOS

Ingrediente

§  aceite de oliva virgen extra,

§  1 kg de mejillones,

§  300 gramos de pan triturado,

§  150 gramos de queso parmesano triturado,

§  2 huevos,

§  leche,

§  perejil

§  ajo triturados,

§  sal,

§  pimienta (si le gusta).

Preparación

Mezcle la leche con pan, queso parmesano, huevos, perejil, ajo, sal y pimienta.

Abra los mejillones sin romper el cascarón (concha), llénelos con el compuesto obtenido y ciérrelos con hilo para coser.

En una sartén, vierta el aceite, caliéntelo y fría los mejillones rellenos cerrados.

LASAÑA AL HORNO

Ingrediente

§  250 gr. de lasaña al huevo (20 placas)

• 1 kg. de salsa de tomate con picadillo de carne
• 2 vasos de bechamel
• 100 gr. de mozzarella o queso blanco para fundir
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso parmesano

Preparación

Hervir la lasaña previamente en agua salada (3-4 litros de agua y una cucharada de sal). Cuando el agua hierva a borbotones, echar primero la sal y a continuación las placas de lasaña de una en una y despacio, para que floten durante unos instantes y no pare la ebullición.

A los 7-8 minutos, retirar la olla del fuego, escurrirla parcialmente y ponerla bajo el chorro de agua fría.

Una vez las lasañas estén bien frías, escurrirlas y proceder a su relleno: Untar con mantequilla una fuente de horno rectangular y extender en el fondo de la misma un vaso de la bechamel. Colocar la primera hilera de lasañas y, sobre cada placa, extender dos cucharadas de salsa de carne y unos pedacitos de mozzarella.

Alternar lasañas y relleno hasta formar 4-5 capas sobrepuestas.

Extender sobre la última hilera de lasaña la bechamel restante y por encima la salsa de carne rellenando bien todos los huecos. Espolvorear con parmesano rallado y añadir unos trocitos de mantequilla. Meter en el horno caliente a 180º C durante unos 30 minutos y retirar cuando esté dorada.

BRUSCHETTA

Ingredientes

§  Pan italiano

§  5 tomates frescos

§  2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

§  Sal de ajo al gusto

§  1 cucharada de jugo de limón

§  2 cucharadas de vinagre balsámico

§  Sal y pimienta al gusto

§  Salsa Tabasco al gusto

§  3 dientes de ajo picaditos

§  1/3 taza de albahaca fresca picadita

§  3 cebollines picaditos

§  1/3 taza de queso romano o parmesano rallado

Preparación

Mezcla todos los ingredientes (menos el pan y el queso) y refrigera hasta servir.

Rebana el pan italiano y tuesta las rebanadas por ambos lados.

Con una brocha, unta con aceite de oliva y espolvorea con ajo en polvo.

Cubre las tostadas con la mezcla refrigerada y espolvorea con queso rallado.

BISTEC A LA FLORENTINA

Ingredientes

• 5 cucharada aceite
• 2 pizca pimienta
• 4 chuletas

Preparación

Se condimentan las chuletas con sal y pimienta.

En el aceite se doran unos minutos por ambas partes.